關節炎是一種常見的慢性疾病，最常見的是骨關節炎和類風濕關節炎兩種，我國目前關節炎患者估計有1億以上，且人數還在不斷增加。另據統計，我國50歲以上人群中半數患骨關節炎。
根據美國疾病預防控制中心統計，大約1/5美國人受到關節炎的困擾，影響了工作、學習和生活。
關節炎是一種炎症，所以，營養治療通常以抗炎食物開始，日常飲食中可以適當補充以下6種營：
維生素C
維生素C是軟骨的主要構成成分之一，是形成健康膠原質的最重要的營養成分之一，提供維生素C的最佳食物包括：甜椒、柚子、草莓、菠蘿、大頭菜、芥菜等
硒
硒攝入量低會導致骨關節炎和風濕性關節炎，提供硒的最佳食物有：金槍魚、螃蟹、牡蛎、全麥面食、瘦牛肉、蝦。
胡蘿卜素
提供胡蘿卜素的最佳食物包括：甘薯、胡蘿卜、哈密瓜、杏、菠菜等。
橄榄油
橄榄油因含有多酚而能抗炎，建議烹饪時多用橄榄油；但在飲食中也不能完全依賴橄榄油。
歐咪伽—3脂肪酸
大量研究證明，通過抑制一些酶的產生，歐咪伽—3脂肪酸能起到緩解炎症的作用；富含它的食物包括：鲑魚、沙丁魚、鳟魚、牡蛎和胡桃。
姜黃素
生姜含有與抗炎藥物類似功效的化學物質姜黃素；炒菜時用生姜，喝姜茶或多吃含姜的咖喱都可以。
