骨質疏松飲食宜忌

 　　膳食宜忌

　　控制飲食結構，避免酸性物質攝入過量，加劇酸性體質。大多數的蔬菜水果都屬於鹼性食物，而大多數的肉類、谷物、糖、酒、魚蝦等類食物都屬於酸性食物，健康人每天的酸性食物和鹼性食物的攝入比例應遵守1：4的比例。保持人體弱鹼性環境是預防和緩解骨質疏松。   　　宜食：   　　宜供應充足的鈣質。要常吃含鈣量豐富的食物，如奶類、豆制品、木耳、海帶、蝦皮、發菜、脆骨、桶柑、核桃仁等；   　　宜供給足夠的蛋白質，可選用奶類、豆類及、菌菇類、雞蛋、魚、雞、瘦肉、等；   　　宜供給充足的維生素D及C，因其在骨骼代謝上起著重要的調節作用。應多吃新鮮蔬菜，苋菜、雪裡蕻、香菜、小白菜，還要多吃水果；   　　宜多食深綠色蔬菜。 　　運動可促進人體的新陳代謝。進行戶外運動以及接受適量的日光照射,都有利於鈣的吸收。運動中肌肉收縮、直接作用於骨骼的牽拉,會有助於增加骨密度。因此,適當運動對預防骨質疏松亦是有益處的。   　　保持良好的心情，適當的調節心情和自身壓力可以保持弱鹼性體質，從而預防骨質疏松的發生。   　　養成良好的生活習慣，從而保持弱鹼性體質，預防骨質疏松症的發生。   　　禁忌：   　　不要將含草酸多的食物(如菠菜、苋菜、莴筍、蕹菜)和魚湯、豆腐湯等高鈣食物一起食用，以免草酸和鈣結合成草酸鈣而影響鈣的吸收。   　　少食油膩煎炸之物。   　　忌辛辣、過鹹、過甜等刺激性食品。   　　避免食用過量的茶、咖啡等刺激性的東西。   　　老年人應慎用藥物，如利尿藥、四環素、異煙肼、抗癌藥、潑尼松等均可影響骨質的代謝。   　　不要食用被污染的食物，如被污染的水，農作物，家禽魚蛋等，要吃一些綠色有機食品，要防止病從口入。   　　不要有過大的心理壓力，壓力過重會導致酸性物質的沉積，影響代謝的正常進行。   　　吸煙會影響骨峰的形成,過量飲酒不利於骨骼的新陳代謝,喝濃咖啡能增加尿鈣排洩、影響身體對鈣的吸收,攝取過多的鹽以及蛋白質過量亦會增加鈣流失。日常生活中應該避免形成上述不良習慣。   　　防止缺鈣還必須養成良好的生活習慣，避免酸性物質攝入過量，加劇酸性體質。如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規律，都會加重體質酸化。
　　女性多吃豆腐不怕更年期   　　豆腐是一種含有大量雌激素的食品。   　　豆腐不僅很有營養，對於上了年紀的女性，還可幫助她們克服更年期症狀。，許多更年期女性不願意服用荷爾蒙藥物，可通過改變飲食習慣來減少更年期症狀。豆腐就是其中一種含有大量雌激素的食品。說：“豆腐等大豆產品是各種食物中雌激素含量最高的食品，但由於雌激素有很多種類，各有不同的作用，因此很難拿豆腐和西藥的療效相比較。”“有很多更年期女性說她們每天吃一兩塊豆腐，潮紅等症狀會減少。但是，還沒有什麼科學證明豆腐不能吃過多，或是得吃多少才足以發揮效用。”   　　藥膳原則   　　原發性骨質疏松症，屬腎虛證，總的治則是補腎壯骨，但要辨證施膳。藥膳以選用具有滋補腎陰、溫補腎陽、益肝健脾作用的藥食為主;   　　須重視營養成分的補充，保護或改善脾胃的運化及吸收功能。   　　食療方劑   　　發生骨質疏松後，除了進行正規的藥物治療，合理的膳食營養也會幫助患者改善症狀。   　　蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，嫩豆腐200克。   　　制法：蝦皮洗淨後泡發；嫩豆腐切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。   　　功效：蝦皮每100克鈣含量高達991毫克，豆腐含鈣量也較高，常食此湯對缺鈣的骨質疏松症有效。   　　魚頭豆腐湯：魚頭一只，豆腐一盒   　　制法：魚頭洗淨，從中間劈開再剁成幾大塊，將豆腐切成厚片。大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入清水，大火燒開。水開後放料酒、蔥段和姜片，煮沸後放入豆腐，蓋鍋焖炖20分鐘。當湯燒至奶白色後按個人口味調入鹽糖等作料即可起鍋   　　功效：豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐炖成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。