老人由於行動不便、骨質缺乏，稍微摔跤就可能出現骨折。因此，對於老人來說，必須要注意骨折的預防工作。很多人想到預防骨折就要給老人喝骨頭湯，其實骨頭湯效果並不好，專家推薦老人要多吃菠菜來補鈣。
菠菜是一種很受歡迎的蔬菜，經常出現在許多人家的餐桌上，菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症，此外吃菠菜還可以預防老人骨折。
常吃菠菜能促進鈣吸收 減少鈣排洩
菠菜當中含有多種促進鈣作用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。
由於鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿卜一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜的時候，一定要記得放些油。
小貼士：菠菜如何吃最健康？
1、菠菜的分量：有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
2、菠菜的烹饪：維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿卜一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜的時候，一定要記得放些油。
3、菠菜的禁忌：菠菜不要和豆腐同食用，豆腐裡含有較高蛋白質、氯化鎂、硫酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。此外，菠菜雖好，但應適量，一次不宜過多。
