據專家指出，長期素食危害大，除了可能導致女性不排卵影響生育之外，還有可能造成老人的骨折，威脅到生命。
據悉，有專家以以仙台市877名70歲以上老人為調查對象進行過一次為期四年的調查。在了解其分別屬於“素食派”還是“肉食派”的飲食習慣基礎上，進行了是否骨折的情況的跟蹤。 據調查組成員巖崎鋼副教授介紹，4年中，在接受調查的877人中，除交通事故等意外傷害，因跌倒而骨折的有28人。而就飲食習慣和骨折的關聯性進行分析後的結果顯示，常吃蔬菜幾乎不碰肉的“素食派”的骨折風險與“肉食派”相比，高出了2.7倍。因此專家提倡老人最好不要完全吃素。
值得一提的是，“肉食派”也是不利於老人健康的。因為歐美國家也有許多調查顯示，多葷少素的飲食習慣會導致骨密度下降。專家建議，要避免骨質疏松，最好的辦法還是合理飲食，注意葷素搭配。不要過度吃葷或者吃素。
老人如何吃肉最健康?
既然老人吃素不好，吃肉過多也不好，而吃肉又是必須的。那麼應該如何吃肉呢?專家告訴老人吃肉要遵循下面的原則：
1、可以吃但有講究：肉類營養豐富，含有多種人體必不可少的物質，也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。
2、吃瘦肉也不宜過多：肥肉容易讓脂肪累積，造成高血壓等問題，因此肥肉要慎吃。那麼瘦肉可以多吃嗎?以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪，約占20%。這對於患有高脂血症、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。
3、肉與豆類搭配：這是因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不向血管壁沉積，能防止動脈硬化斑塊的形成。
4、魚肉的優勢：魚之肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。
5、炖骨頭湯喝最理想：喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常炖骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養品。
