骨髓炎為一種骨的感染和破壞，可由需氧或厭氧菌，分枝桿菌及真菌引起。骨髓炎好發於長骨，糖尿病患者的足部或由於外傷或手術引起的穿透性骨損傷部位。兒童最常見部位為血供良好的長骨，如胫骨或股骨的干骺端。
在骨髓炎患者的治療初期，醫生往往會建議其飲食以清淡可口的素食為主，這讓患者及家屬都很不能理解。
其實，素食能提供最天然、最易消化、最能直接吸收的營養素。如過素食搭配合理，也能供給人體豐富的糖、脂肪、蛋白質這三大營養要素，足以滿足人類機體的合理需要。
對於骨髓炎患者來講，骨與軟組織的修復都離不開維生素、微量元素、宏量元素以及具有保護作用的植物荷爾蒙、纖維質等，這些必須的營養元素主要來自於新鮮的谷類、蔬菜與水果。
此外，對於骨髓炎患者來講，處於病理狀態下的患處組織，需要一個偏鹼性的生理環境才能進行組織修復。而素食中含有豐富的鹼性物質，拿體內最活躍的鈣、鉀等離子為例，水果中的含量比較高。
即使在慢性骨髓炎階段，也少不了鹼性物質在血液中的恆定濃度。
