流言：俗話說，吃啥補啥。骨折患者多啃一些肉骨頭可以促進骨折盡快愈合。
多啃骨頭會推遲骨折愈合
不少人認為，骨折後多吃些肉骨頭可以促進骨骼盡快愈合。但新的科學研究認為，骨折病人多啃肉骨頭非但不能促進早期骨折的愈合，反而使骨折痊愈的速度變慢，推遲骨折的愈合。
研究人員在200位各類骨折患者的對比治療中，將同類骨折患者分成兩組，一組飲食上以肉骨頭為主要菜肴，另一組則為一般菜肴。30天後，經X線拍照顯示，一組大多數骨折患者的骨折線仍然清晰可見，而另一組大多數患者的骨折線模糊難辨。這表明骨折早期多啃肉骨頭起不到促進愈合的作用。其原因是受損傷後骨的再生主要依靠骨膜和骨髓的作用。而骨膜和骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用。肉骨頭湯的主要成分是鈣和磷，骨折後如果攝入大量的鈣和磷就會使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機與無機質的比例失調，阻礙骨折的早期愈合。所以，骨折患者早期先不要喝肉骨頭湯，否則可能適得其反。
骨折了應限制脂肪攝入
比較嚴重的骨折患者早期應限制脂肪（每日攝入68克左右）的攝入，但要保證攝入足夠的蛋白質，同時補充維生素D和維生素C。
骨折患者恢復期間飲食也很重要，但不用太刻意控制飲食，可以多吃一些含有維生素C的食物，因為維生素C缺乏會抑制骨骼的形成，維生素D缺乏也會影響新骨的鈣化過程。但維生素攝入過多會使破骨細胞的吸收作用過強，使骨干變細，皮質骨變薄，骨的脆性增加。
手臂活動不便的患者要讓家屬喂飯，並適當多吃一些西紅柿、苋菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨骼生長和傷口愈合。老年人因骨質疏松發生的骨折在治療的同時，還要注意補鈣。骨折患者應適量食用下列能補充鋅、鐵、錳等微量元素，以補充合成骨膠原和肌紅蛋白的食物。如動物肝髒、海產品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅量較多；動物肝髒、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥、面包中含鐵較多；麥片、蛋黃、乳酪中含錳較多。骨折患者早期常有大便秘結，以臥床病人更為多見。此類病人宜多吃富含纖維素的蔬菜，或吃些香蕉、蜂蜜等促進排便的食物。臥床患者易發生尿路感染和尿路結石，所以應該多飲水。吸煙可影響骨折愈合，故骨折患者不要吸煙。
結論：任何人多吃某一種食物都不符合健康膳食原則。骨頭雖然含大量的膠原蛋白和鈣磷等礦物質元素，但人並不能直接吸收、利用這些營養成分。即便是熬煮成骨頭湯，礦物質元素含量也是微乎其微，相對人體每日的需求量而言，骨頭湯就是一種普通食物，沒有特別的食療、營養治療作用。所以說，骨頭湯能補鈣是一個飲食誤區。至於骨折早期補充膠原蛋白能促使骨折愈合也是一個誤區。骨折病人只要保證攝入足夠的蛋白質，無需攝入膠原蛋白也能康復。
