人體骨骼主要由無機質和有機質構成，無機質主要包括：
鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、錳、銅等礦質元素，決定骨骼的硬度及剛性特征。礦物質在體內的代謝、生理功能及需要量是相互聯系、相互影響的。一起來看看這些礦物質在骨骼內發揮何種作用吧！
1
鈣
人體99%的鈣都儲存於骨骼，它會使骨骼保持一定的強度和硬度。當鈣攝入不足時，骨骼中的鈣就會釋放到血液裡，以維持血鈣濃度，導致骨密度變低，骨質變疏松，進而引發骨折、骨質退行性增生或兒童佝偻病。
普通人一天的膳食中，平均只能攝入250—350mg鈣，與中國營養學會建議的每日800—1000mg攝入量相差甚遠。專家指出，多吃含鈣食物，為骨骼儲蓄充足的鈣。一般情況下，多吃牛奶、豆制品、海帶、蝦皮等，就能夠滿足正常人補鈣的需要。
2
鎂
人體60%—65%的鎂存在於骨骼中，鎂缺乏會讓骨骼變脆，易骨折。長期缺鎂，還會引發維生素D缺乏，影響骨骼健康。飲食中鎂攝入低的女性，骨骼密度也較低。
紫菜、全麥食品、杏仁、花生和菠菜等都富含鎂。每星期吃2--3次花生，每次5--8粒就能滿足一個人對鎂的需求；多喝水也能促進鎂的吸收。
3
鉀
鉀的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝和神經肌肉的正常功能，這對於骨骼的生長和代謝是必不可少的。鉀能夠防止鈣流失，使骨骼更硬朗（美國《環境營養》期刊）。
多食香蕉、橙子、李子等水果，西紅柿、土豆、菠菜、山藥等蔬菜，以及紫菜、海帶等海藻類食品是最安全有效的補鉀方法。特別是橙汁，裡面含有豐富的鉀，而且能補充水分和能量。鉀補充劑最好不要輕易服用，因為它可能對心髒不利。
4
錳
骨細胞的分化、膠原蛋白及粘多糖的合成等都與錳有關。錳是軟骨生成中不可缺少的輔助因子。錳缺乏時，骨細胞分化及其重要結構成分的合成受到抑制，妨礙軟骨生長，造成軟骨結構和成分的改變，組織結構發生缺陷，會最終導致骨骼畸形。
5
鋅
鋅是骨骼發育與重建所必需的物質之一，可以促進骨細胞的增殖及活性，並加速新骨細胞的鈣化。有動物實驗顯示，當鋅缺乏時可表現出成骨活性的下降，即骨質形成受到影響。
6
銅
銅是增強成骨細胞活性，促進骨膠原生成的首要元素。銅缺乏可降低成骨細胞活性，致使新骨生成受到抑制。
7
維生素B12
維生素B12是唯一含磷維生素，對維持骨骼硬度起著重要作用。它能夠清除血液中的高半胱氨酸，保護骨骼，防止因為高半胱氨酸過多導致的骨質疏松，甚至是髋骨骨折。
8
維生素K
維生素K能夠激活骨鈣素，從而提高骨骼的抗折能力。研究表明，如果女性維K攝入較低，會增加骨質疏松和股骨骨折的危險。兒童補充維K能促進骨骼健康，減少關節炎的發生。
9
維生素D
維生素D能促進腸道吸收鈣，減少腎髒鈣排洩。如果缺乏維生素D，骨頭的硬度會降低，形成“軟骨症”。幼兒往往顱骨、胸廓發育不全，容易佝偻；孕婦、老人的下肢、骨盆等處骨骼力量則會減退。
10
陽光
人體90%的維生素D依靠陽光中的紫外線照射，通過自身皮膚合成；其余10%通過食物攝取，比如蘑菇、海產品、動物肝髒、蛋黃和瘦肉等。
專家指出，補維D最安全、有效、經濟的方法是曬太陽。天氣晴朗時，每天正午前後兩小時內，暴露40%以上的皮膚，曬太陽5—15分鐘就足夠。隔著玻璃照射陽光達不到補維D效果，最好假期多進行戶外運動。
11
蛋白質
骨骼中，22%的成分都是蛋白質，主要是膠原蛋白。長期蛋白質攝入不足，不僅新骨形成落後，還容易導致骨質疏松、易發生髋骨骨折。
常吃富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物，對骨骼健康最有益，比如牛奶、蛋類、核桃、肉皮、魚皮、豬蹄膠凍等。但也要注意蛋白質的攝取要適量，過多反而對骨骼不利，會使人體血液酸度增加，加速骨骼中鈣的溶解和尿中鈣的排洩。
