骨質增生患者應該多進食高鈣食品,以確保老年人骨質代謝的正常需要。老年人鈣的攝取量應較一般成年人增加50%左右,即每日成分鈣不少於1200毫克,故宜多食牛奶、蛋類、豆制品、蔬菜和水果,必要時要補充鈣劑。要增加多種維生素的攝入,如維生素A、B1、B6、B12、C和D等。應多食蔬菜、水果和含粗纖維的食物,常食堅果,注意營養的補充。下面推薦幾款食譜:
1、鲮魚粉葛豬骨湯
鲮魚640克,葛根960克,豬脊骨480克,蜜棗20克,陳皮5克,花生油100克,鹽5克。
魚洗淨,粉葛去皮洗淨切塊,豬骨洗好。蜜棗去核沖洗,陳皮浸軟刮淨。煲開水,放入粉葛、豬骨、紅棗和陳皮。另用油鹽將魚煎黃,煮約1小時後放入煲中,再煮1小時便成。
2、蓮栗糯米糕
糯米粉500克,蓮子60克,栗子(鮮)60克,核桃60克,糖桂花15克,白砂糖50克。
將胡桃肉、蓮子、栗子仁煮熟去皮,壓爛成泥為糕粉。糯米粉加沸水調和均勻,將糕粉、糯米細粉與白糖拌勻。撒入桂花米,放入碗內,上籠蒸1~2小時至熟透,取出。
3、羊肉胡蘿卜湯
羊肉(瘦)280克,草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿卜150克,蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克。
將精羊肉洗淨,去筋膜,切成小塊。豌豆洗淨,胡蘿卜切除根,葉及尾尖,洗淨,切成細絲。山藥去皮刮淨,切成小薄片。香菜摘去根和老葉,洗淨。生姜洗淨切片。蔥洗淨,切段。草果仁裝入小紗布袋口內扎口。
將羊肉塊用沸水焯一下,以去血水和異味,放入鍋內。鍋內加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉,適量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫。
轉用小火炖至羊肉酥爛,撈去蔥、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸。再加鹽、香菜、醋,調味即可食用。
4、杜仲豬腰湯
杜仲30克,淫羊藿10克,威靈仙25克、牛膝20g。
以上食材分別研粉,後混合拌勻,再取豬腰子(豬腎髒或羊腰子)8--12個,破開,洗去血液,再放入藥粉。攤勻後合緊,共放人碗內,加水少許,用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子,飲其湯,每二日吃1劑,每日二次,早晚空腹,可連用2-4周。