風濕性關節炎起病較急，受累關節以大關節為主。開始侵及下肢關節者占85%，膝和踝關節最為常見。其次為肩、肘和腕、手和足的小關節少見。關節病變呈多發性和游走性，關節局部炎症明顯，表現有紅、腫、熱、痛、壓痛及活動受限，持續時間不長，常在數日內自行消退。關節炎症消退後不留殘疾，復發者少見。
6款美食輕松對付關節炎
1、土茯苓烏蛇湯
原料：烏梢蛇250克，土茯苓150克，赤小豆100克，生姜20克，紅棗8枚，食鹽、調味料適量。
烹制方法：將烏梢蛇剝皮，去掉內髒，放入開水中煮熟，拆肉去骨；土茯苓、赤小豆、紅棗（去核）、生姜洗淨。將全部用料放入清水鍋內，用武火煮沸，改用文火煲3小時，湯成調味即可。
食用方法：喝湯食肉，每周2次。
2、蛇肉當歸湯
原料： 當歸15克，黃芪25克，薏苡仁50克，紅棗（去核）6枚，蛇肉200克。
烹制方法：將當歸、黃芪、薏苡仁、紅棗分別洗淨。蛇肉洗淨，切成小塊。把全部用料放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。補氣益血、祛濕除痺。用於慢性風濕性關節炎、類風濕性關節炎等之關節疼痛、活動不便者。
食用方法：飲湯吃蛇肉，每天1料。
3、車前子薏苡仁粥
原料：車前子15克，蠶沙9克，薏苡仁30克，適量白糖。
烹制方法：將車前子和蠶沙分別裝入棉布袋內，扎緊袋口，放入鍋內，加入適量的水煮沸半小時。取出布袋，在汁液中加入薏苡仁煮成粥，再加入適量白糖，調勻即可食用。
食用方法：每日1次，10天為1個療程。
4、忍冬籐薏苡仁粥
原料：忍冬籐（鮮）60克，通草9克，防風9克，薏苡仁90克，粳米100克。
烹制方法：將全部用料洗淨，煎湯，去渣留汁，去渣留汁，放入粳米於瓦鍋內，加適量清水，文火煮2小時即可。
食用方法：每日1次。
5、防已桑枝煨母雞
原料：防己12克，桑枝30克，意茵仁60克，赤小豆60克，老母雞1只。
烹制方法：將全部材料洗淨，放入藥袋。老母雞殺後，去毛及內髒，洗淨，將藥袋塞火雞膛，放入沙鍋中，加適量水，文火煨爛。去藥袋，調味後即可食用。
食用方法：食肉喝湯，3天食1只。
6、石膏薏苡仁粥
原料：粳米100克，生石膏30克，薏苡仁50克，桂枝9克。
烹制方法：將石膏用紗布包好，先煎20分鐘，將薏苡仁、桂枝同放入鍋內，再煎20分鐘，去藥留汁，加粳米和適量清水，文火煮成粥即可。
食用方法：佐餐食用，隨量服食。
