現在人們生活水平提高了日常物質生活有很大提高，想吃什麼就吃什麼，健康問題因此不斷湧現出來。風濕病也成為了人類的一大難題。最近研究發現大量吃紅肉會增加患風濕性關節炎的危險，而該病無法治愈，種可導致人殘疾的疾病。
一項以生活在歐洲的25000人為對象所進行的研究顯示，那些常吃紅肉的人患風濕性關節炎的危險是很少吃紅肉的人的兩倍。那些大量攝取蛋白質的人包括其他肉類以及植物蛋白，患風濕性關節炎的危險同樣較高，不過攝取脂肪似乎不會增加該危險。
風濕性關節炎是一種自體免疫性疾病，由人體的免疫細胞錯誤地對健康關節進行攻擊造成的發表在最近出版的關節炎與風濕病雜志上的一份研究報告稱，攝取肉類也許會以某種方式導致人體攻擊與食物類似的成分。肉類中富含的膠原成分可能會導致膠原過敏，於是人體就產生了抗膠原的抗體。
研究人員對志願者的資料進行了分析。這些志願者每周每天都吃比較精細的食品，取血樣化驗可確認他大多數都吃了含有各種營養成分的食品。研究人員對這些志願者進行了10年以上的跟蹤調查。調查結果顯示，約有35人患了風濕性關節炎，而這些風濕性關節炎患者很可能以前吸過煙，並且很少吃富含維生素C食品。
吃肉可能會吃下一些有毒的治病因子，可能會引發很多疾病，而風濕性關節炎就是其中一種概率很高的疾病。但根據研究並沒有證據表明吃紅肉與風濕性關節炎有重要聯系。但是作為人類不能夠不防。
