以前，“抗氧化”飲食曾是非常熱門的飲食潮流，不過現在美國科學家們正大力推崇“抗炎飲食”。專家認為，抗炎食物可以使關節炎患者減少對藥物的依賴和改善關節的功能。
關節炎患者需要多吃“抗炎食物”
歐咪伽-3多多益善
人們的日常飲食對人體內的炎症有著重要影響。在抗炎食物中最有效的是歐咪伽-3脂肪酸，許多魚類都富含這種脂肪酸。而玉米油和其他食用油中所含的歐咪伽-6多不飽和脂肪酸則會加重炎症。但醫生們發現，大多數人平時攝取的歐咪伽-6脂肪酸遠遠超過歐咪伽-3脂肪酸，常達20倍之多。經過加工的食品和玉米油、葵花籽油是歐咪伽-6脂肪酸之冠；而金槍魚和三文魚等魚類，亞麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油，菠菜、甘藍等綠色蔬菜，則是富含歐咪伽-3脂肪酸食物中的佼佼者，應該多吃。
櫻桃草莓都抗炎
阿司匹林和異丁苯乙酸可以對歐咪伽-6中引發炎症的酶進行有效干擾，但許多天然食物也可以起到類似或更好的作用。奈爾森博士的實驗證明，櫻桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。許多關節炎患者於是開始飲用櫻桃汁，每天2勺就可以減輕炎症。除了櫻桃外，黑莓、藍莓、草莓都具有相同效果。除此之外，色彩鮮艷的果蔬，如菠蘿、蘋果、番茄、青椒等，都可以減輕炎症。
注意：可能加重關節炎症狀的6種食物
1、過酸、過鹹類：如花生、白酒、白糖以及雞、鴨、魚、肉、蛋等酸性食物攝入過多，超過體內正常的酸鹼度值，則會使體內酸鹼度值一過性偏高，使乳酸分泌增多，且消耗體內一定量的鈣、鎂等離子，而加重症狀。同樣，若吃過鹹的食物如鹹菜、鹹蛋、鹹魚等，會使體內鈉離子增多，而加重患者的症狀。
2、高脂肪類：脂肪在體內氧化過程中，能產生酮體，而過多的酮體，對關節有較強的刺激作用，幫患者不宜多吃高脂肪類食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、燒湯也宜少放油。
3、海產類：病人不宜多吃無鱗魚及海產品，如鲶魚、泥鳅、黃鳝、海帶、海參、海魚、海蝦等，因其中含有尿酸，被人體吸收後，能在關節中形成尿酸鹽結晶，使關節症狀加重。
4、糖類及脂肪要少食，避免油炸食物，燒菜少放油。選用低脂牛奶或脫脂牛奶。盡量少吃冰欺凌。
5、茶葉、咖啡、柑橘、奶制品也可能會使類風濕和強直性脊柱炎患者的症狀加重。
6、伴有濕熱之象的患者，則不適宜於飲酒，因為酒熱傷肝，酒濕傷脾，如再浸入附子、肉桂、細辛一類的熱藥，會加重內熱和腫痛。要長期服用止痛藥，而止痛藥對胃腸道都有刺激，飲酒可以加重胃腸的刺激，加重止痛藥的副作用。
