資料顯示,近年來，骨質疏松發病率上升日趨明顯，其中一個重要的因素就是飲食不科學。說白了，就是“不會吃”。專家曾對358名中老年婦女進行骨質調查,發現骨質疏松發病率竟達到7.1%。專家認為，合理飲食，完全可以遠離骨質疏松。
據了解，骨質疏松已由20世紀的第13大疾病躍居為21世紀的第5大疾病，目前我國約有8800萬人患有不同程度的骨質疏松症，輕者劇烈疼痛，重者可導致癱瘓。
專家認為，中老年人由於骨骼中鈣質丟失較多，必須“學會吃”，以及時增補丟失的鈣質。
首先，應有意識地食用含鈣食物，如牛奶及奶制品、魚蝦、蘿卜、豆制品、貝殼類食物等，多食富含維生素的蔬菜和水果，保證足夠的蛋白質供應。為促進鈣質吸收，除胃潰瘍、反流性胃病、潰瘍性結腸炎等患者外，正常人平時應多吃點酸奶，因為酸奶中的乳酸菌有助於鈣、磷等在體內的吸收。
其次，要防止補充的鈣質在體內被浪費或“挪用”，如有些食品中含有草酸，而草酸易與鈣結合形成草酸鈣，不僅會“偷走”體內的鈣質，而且形成的草酸鈣還容易導致結石。因此，食用菠菜、苋菜等含草酸蔬菜時，烹饪前最好在80攝氏度以上的熱水中焯一下，將蔬菜中的草酸清除後再食用。
吃肉太多易得骨質疏松
哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉研究證實：動物性蛋白質的攝取量越多，鈣質排出體外的機會就相對增加。
而現代人的日常飲食中，蛋白質的攝取量已經太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質含量更會高達60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少於100~150克
此外，高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺乏症。實驗證明，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失;當蛋白質的攝入量增加到每天240克，這時即使再補充1400毫克的鈣，最後總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣並不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。
