研究人員認為，偏重蔬菜的人，應該有意識地吃一些肉。老年人要降低骨折風險，就要注意飲食平衡。素食有助於消化，而老人的消化系統功能減退，往往認為素食對身體更好，然而日本東北大學的一項調查顯示，飲食中偏重素食的老年人骨折的風險比其他老年人高。
據統計，除去因交通事故造成的骨折外，一些老年人會因摔倒而骨折。在對與飲食生活的關聯性進行分析後，研究人員發現，每天只吃蔬菜而幾乎不吃肉的老年人的骨折風險比其他老年人高1.7倍。
骨折病人的飲食調養
骨傷患者飲食供給的基本原則，首先是滿足患者能量和水分的需要。為此，應注意做到主、副食搭配，葷、素調配，花色品種搭配等。此外，還應照顧患者平常的飲食習慣。
新傷患者，會出現食欲不振、進食量減少等變化，隨著時間推移，患者食欲會逐漸恢復。因此，新傷患者的主食和葷菜烹饪方式多選用湯、粥，宜清淡、稀爛易於消化，富含蛋白質、碳水化合物，蔬菜可選用涼拌、爆炒等烹饪方式，以攝入足夠的維生素和纖維素，兼顧患者平日飲食嗜好。
選用青菜、蘿卜、肉湯、稀飯可加菜汁、肉糜、藥物等、藕粉等食品;飯後輔食水果，如香蕉、蘋果、柑橘之類。食量一次不宜過多，宜少食多餐。不要急於服用補養之品，切忌肥甘油膩太過以及寒涼生冷、質粗堅硬的食物，以防損傷脾胃。
伴傷口感染、發燒者，忌食葷腥辛辣之類的食物，如雄雞、鯉魚、牛羊狗肉、蝦蟹海鮮之類;蔥、椒、韭菜、黃花菜及酒等食物均不宜食用。
病情穩定，食欲增加後，食譜恢復日常內容，再酌進補養之品，如牛肉、黑木耳、羊肉之類。對骨折、脫位、傷筋患者進入恢復期後，除遵醫囑服用補益肝腎類藥物外，還可酌情服用滋補肝腎的食物食療，如動物腎髒、羊肉、狗肉、鱉肉、龜肉、龍眼肉、韭菜、對蝦等物，還可常食饴糖、大棗或以枸杞泡水代茶飲，以強壯筋骨，加速骨折愈合，促進病情恢復。
以上是骨折患者飲食護理的內容，大家一定要重視，提醒家屬們能夠給予患者最好的照顧，這樣才能夠及時的恢復健康體質。另外，上述文章還提到老年人愛素食會易導致骨折，所以老年人人群更應該做好骨折的預防工作。
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