膝關節炎患者日常生活很是不方便，那麼什麼食物可以幫助他們減輕病痛呢？最新的研究發現，類蘿胡卜素有助於預防關節炎。就需要我們健康的人，以及那些在潮濕陰冷環境中工作的人，不妨多食用一些胡蘿卜。
研究證實，經常在飲食中攝入類胡蘿卜素，可以起到消炎的作用。關節炎患者平均每天攝入的類胡蘿卜素比常人要低20%~40%;而平時攝入類胡蘿卜素較多的人，比吃得少的人患關節炎的幾率要少一半左右。
常見於食物中的類胡蘿卜素有50~60種之多，如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質等。在黃色、紅色的水果以及蔬菜中，比如胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。每天攝入含有類胡蘿卜素的飲食，如吃經過炒、炖等方法做熟了的胡蘿卜(因為這樣才能使其中的脂溶性β-胡蘿卜素釋放出來)，或者喝杯橙汁，都是不錯的選擇。
所以我們飯桌上不妨多加一道菜，就是胡蘿卜，它不僅僅對我們的健康有幫助，還能很好的預防膝關節骨性關節炎的出現，所以這道物美價廉的菜肴是我們飯桌上的必備品，不妨多做選擇，遠離關節炎必備胡蘿卜菜。
