關節炎是一種慢性關節疾病，它的主要改變是關節軟骨面的退行性變和繼發性的骨質增生。主要表現是關節疼痛和活動不靈活，X線表現關節間隙變窄，軟骨下骨質致密，骨小梁斷裂，有硬化和囊性變。關節邊緣有唇樣增生。對於關節炎病患的飲食來說，最好不要服鐵或含鐵的復合維生素。因為鐵與疼痛、腫脹和關節損傷有關。茄屬蔬菜，如西紅柿、土豆、茄子、辣椒等及煙草中的生物鹼能使關節炎症狀加重。
關節炎的常見症狀有兩點
1、關節疼痛：是關節炎患者為明顯的症狀，且好發於多處關節，如膝、髋、踝負重關節和頸、腰椎等。發病初期疼痛較輕，很容易被患者忽視，同時呈間歇性，晨起時關節發疆或不適，活動後好轉，活動過度時加重。有的老年人上樓時為減輕疼痛，不得不艱難的拽的樓梯扶手上樓，下樓時疼痛更加明顯；下蹲或負重時疼痛加劇，休息後會有所緩解。數年後疼痛由間歇性變為持續性，休息時也會疼痛，甚至夜間痛醒。
2、關節活動受限：是關節炎患者又一重要的症狀，主要表現在晨起或久坐後起立時，感覺患病關節如膝、髋、手或脊柱等有僵硬發緊感，甚至疼痛難忍，活動一段時間後才可逐漸緩解，這種表現稱為“晨僵”。隨病情進展，關節活動范圍縮小，休息後也不能緩解。有的患者可因軟骨或骨刺碎片脫落，在活動時會突然卡住，只能保持某一種姿勢，出現僵硬狀態，即關節絞索。嚴重者出現關節畸形，如膝關節的“O”型腿、“X”型腿，手指關節的“赫伯登”結節，脊柱側彎等3、其它關節炎的常見表現有：關節局部壓痛、關節有摩擦音或摩擦感、關節腫脹並有積液。
那麼，關節炎吃什麼好
1、經常吃新鮮的菠蘿，可減少患部的感染。
2、保證每天都吃一些富含維生素的食物，如亞麻籽、稻米麸、燕麥麸等。
3、多食含硫的食物，如蘆筍、雞蛋、大蒜、洋蔥。因為骨骼、軟骨和結締組織的修補與重建都要以硫為原料，同時硫也有助於鈣的吸收。
4、多食含組氨酸的食物，如稻米、小麥和黑麥。組氨酸有利於清除機體過剩的金屬。多食用富含胡蘿卜素，黃酮類，維生素C和E以及含硫化合物的食物。也可多食含硫食物如大蒜、洋蔥、芽甘藍及卷心菜。
