痛風是長期嘌呤代謝障礙、血尿酸增高引起的疾病。嘌呤廣泛存在於各種食物中，經人體的新陳代謝生成尿酸。如果由於某種原因，人體生成的尿酸過多或者排除過少，滯留在血液中的尿酸就會增多，出現一系列痛風症狀。痛風患者的血液中尿酸過多，尿酸結晶會在關節、腎髒、心髒等部位沉積，引起這些組織和器官的損害。
痛風急性發作時四肢關節會突然疼痛難忍。痛風性關節炎可以導致關節活動障礙或畸形。不僅如此，更為嚴重的是尚可因尿酸鹽在腎髒沉積，最終導致腎功能衰竭。
肥胖者、糖尿病、嗜酒者、30—50歲、腦力勞動者、男性、經常暴飲暴食者都容易患痛風。痛風是現代時髦病————代謝綜合征的7種表現之一。痛風最重要的發病因素之一是營養過剩。大多數痛風患者都有高熱量、高蛋白、高脂肪的飲食習慣。
痛風目前在醫學上還無法治愈。一般對症選擇藥物或采取手術治療。常用的藥物有秋水仙鹼、抗炎鎮痛藥、促尿酸排洩藥和抑制尿酸合成藥等幾類。
由於痛風病程長且無法治愈，長期堅持營養治療是痛風患者安全、有效的選擇。
痛風的營養治療主要是通過限制飲食中嘌呤的攝入，達到減少尿酸生成、降低血尿酸濃度的目的。由於痛風的發生與營養過剩密切相關，科學的飲食結構可能從根本上消除這一誘發因素。
