火鍋一直深受群眾的喜愛。其中牛羊肉和海鮮火鍋最為受寵。入冬以來，特別是冬雪之後，人們吃火鍋的熱情更高了。有些老年人喜歡吃肉類、動物腦子及貝類火鍋，還愛喝火鍋湯;也有不少年輕人愛吃海鮮火鍋並喜歡將各種動物內髒混在一起涮。但隨著火鍋熱的升溫，目前到醫院就診的痛風病人也隨之增多。這一現象引起了醫學專家的關注。火鍋與痛風病有什麼關系呢?吃火鍋應當注意什麼
什麼是痛風呢
痛風是由於嘌呤代謝紊亂而引起的一種與遺傳、代謝和生活方式有關的疾病。高嘌呤飲食是發病誘因。嘌呤是組成人體蛋白的重要成分，主要來源於食物和人體內的合成。痛風的發病與人體血中的尿酸濃度密切相關。患者多見於中、老年人，臨床表現為關節痛、腎結石、膝關節炎和血尿等。嚴重者可導致關節活動障礙和畸形;病者常在午夜突然發病，因疼痛而驚醒，胸部的疼痛有時酷似心絞痛症狀。
火鍋與痛風有關嗎
許多人都認為吃火鍋能全面增加營養。豈不知火鍋裡的海鮮、貝類、蘑菇、牛羊肉、動物內髒等含嘌呤較高。有人曾測試，在海鮮、動物內髒及貝類的火鍋濃湯裡，每100ｍｌ湯內可含160至400ｍｇ嘌呤物質;而含量超過180ｍｇ的嘌呤物質則會誘發痛風病。盡管火鍋有營養均衡、食品多樣、熱量相對較低、無太多的油脂等諸多益處;但是，由於火鍋的主原料是以肉為主，平常吃肉不多的人也會在不知不覺當中吃得快且多，大腦還未來得及產生咀嚼反應，胃已容納許多食物，這樣營養容易丟失，熱量不好控制，還會造成肥胖。尤以貝類、百葉、內髒為主料的火鍋，含膽固醇很高，對身體健康有潛在的威脅。測火鍋用的一些調味料及油碟，含有大量的油脂，其中鹽的含量也很高，對高血壓、糖尿病、腎炎等病有促發作用。更令人擔憂的是，不少人愛喝火鍋原湯，殊不知，嘌呤物質具有可溶性，而各種肉類、海鮮類混煮，火鍋湯便成了高嘌呤物質的聚合物，常喝此湯會導致痛風並加重病情。如果吃火鍋時再大量喝酒，造成尿酸在血液中沉積，會對健康造成更大的損害。因此，吃完火鍋後突發痛風的患者為數不少。
生吃肉片有營養嗎
談到吃半生的涮肉片是否有營養時，吃火鍋一定要注意食品衛生，決不要吃半生不熟的肉類及蔬菜。不熟的肉類食品，非但無營養，而且還會引起疾病。因為帶有旋毛蟲、血吸蟲和囊蟲等寄生蟲的肉、海鮮類，有可能通過吃火鍋而傳播。蔬菜中也有寄生蟲卵。所以人們一旦吃了不潔、沒有熟透的肉、菜，很可能會得寄生蟲病和腸道傳染病，曾經有過因吃涮火鍋而得旋毛蟲病的病人。
吃什麼火鍋好呢
既然常吃肉類火鍋對身體有害，那麼，吃什麼樣的火鍋對身體有營養呢?冬季每月食用兩次肉類或海鮮火鍋對人體營養是有益處的，但是，從膳食科學和營養吸收的價值來看，常食蔬菜火鍋對身體健康更為有利。寒冬時，人們可選吃一些有預防疾病作用的藥膳火鍋，保健養生火鍋，什錦火鍋等。其不但營養豐富、經濟實惠、熱量便於自控，而且容易消化。吃火鍋時，食品要清潔，營養要均衡，入口食品必須煮熟，並在吃完火鍋後多喝水並吃些水果，以促進腸蠕動，減少毒素的合成。
