缺鈣是人們一生中關注的事，兒童缺鈣影響長高，中老年人缺鈣，不僅易患骨質疏松症和骨質增生，還易患心血管病、結石病和老年癡呆症，所以用食物補鈣是當務之急。骨質疏松症，以更年期後的婦女最為多見，約有2/3經絕期的婦女和70歲以上老人患有本病。此病常伴有慢性腰痛和背部廣泛性鈍痛，全身乏力，逐漸出現身高降低或駝背等症狀，易發生股骨、頸、椎體和尺、桡骨遠端骨折。食物中應多補充鈣，磷，維生素A、D、C，蛋白質，性激素，多飲牛奶、茶(烏龍茶、綠茶)，禁煙戒酒，多參加體育鍛煉，常曬太陽等，日常飲食療法也非常重要。
中醫認為，肝主筋，腎主骨，肝腎不足，筋骨失養，宜得骨質疏松症。補肝益腎可選用下列藥膳食療方。
木樨豆腐魚
配方：鳙魚1尾(或鲢魚、鲑魚亦可)，豆腐200g，鮮草木樨葉15g，食鹽、油適量。
制法：①采摘草木樨鮮葉洗淨，切成絲備用。②鳙魚約500g以上1尾，去鰓、鱗、內髒，切成塊狀。③豆腐切成塊，撒食鹽少許。④將鍋燒熱，加油少許，下魚頭、魚肉塊略炒，加水適量煮沸，撇去浮沫，加入豆腐，煮熟後，加入草木樨葉，即起鍋食用。
功效：健脾補腎，壯骨補鈣。鳙魚(又名胖頭魚)，連魚頭食用，有健脾補腎功效。魚頭富含卵磷脂有補腦補腎作用;魚肉除含優質蛋白外，還富含有鈣、鎂、錳礦物質。中醫認為“腎主骨”，補腎即可補骨。鈣、鎂都有成骨作用。豆腐除含植物優質蛋白外，更富含有鈣，僅次於含鈣豐富的牛奶。草木樨(又名馬苜蓿)，含鈣極高。一般的鈣片不易被人體吸收，本膳所含的鈣為有機鈣，且有鎂、錳協助，易被人體吸收。
糖醋排骨
配方：豬排骨750g，蔥姜蒜末共5g，鹽1g，味精1g，料酒10g，醬油10g，白糖50g，醋25g，水澱粉10g，植物油500g(實耗20g)。
制法：①將排骨剁成5cm長的段，入沸水中略燙撈出，用沸水;中去血沫備用。②炒鍋置上，加入植物油，燒至六成熱時，放入排骨，炸至肉熟撈出。③炒鍋洗淨，加入少許植物油，燒至五成熱時，放入蔥姜蒜炒出香味，加入料酒、醬油、白糖、醋、鹽、味精和200g水，燒沸後放入排骨，用小火燒10分鐘，改用旺火，放入水澱粉勾芡，淋入少許油翻勻即成。
功效：補腎壯骨，填精生髓。醋是酸味食物，不僅去除異味，還能使排骨中的鈣溶出;排骨中的鈣含量較高，在酸性環境中，鈣與蛋白質在一起，最容易被吸收，可以用小火長時間焐焖，使排骨中鈣的溶出較完全。
五香酥鲫魚
配方：新鮮鲫魚10條(約800g)，蔥絲20g，姜片10g，蒜片10g，鹽2g，味精1g，醬油20g，醋50g，料酒40g，五香粉10g，胡椒粉19，白糖5g，植物油500g(實耗50g)。
制法：①魚去鱗、鰓和內髒後洗淨。②炒鍋置中火上，放入植物油，燒至七成熱時，放入魚浸炸，將水分炸干浮於油面時撈出。③炒鍋內留少許油，燒熱後放入蔥、蒜、姜炝鍋，待出香味後，烹入科酒、醬油、醋，添入750g水，放入鲫魚、五香粉、鹽、味精、胡椒粉、白糖，燒沸後改用小火慢燒，待魚燒至酥嫩後把湯汁收稠，盛入盤中即成。
功效：和胃健脾，促進食欲。鲫魚含鈣較高，且易被人體吸收，用醋酥化的鲫魚，它的骨頭都能入口化渣利於吸收，可謂事半功倍。
豆腐雞蛋蝦皮湯
配方：豬骨湯1000g，豆腐2塊，雞蛋1個，蝦皮25g，調料適量，山藥片50g。
制法：將雞蛋去殼，加清水及食鹽適量攪勻蒸熟;豆腐洗淨切塊。鍋置火上放植物油適量燒熱後，下入蔥、蒜略炒，而後調入豬骨湯、蝦皮，待沸後，將蒸蛋以湯匙分次舀入，再加豆腐、山藥，調入食鹽、味精等煮沸即成。
功效：補腎壯骨。
另外，番茄炒雞蛋、豬血瘦肉豆腐湯、海帶炖豆腐、核桃黃豆雞、雪裡蕻炒黃豆等都是益於補鈣的菜肴。
