吃肉過少骨折危險提高3倍
東北大學研究組公布的一項調查結果顯示，常吃蔬菜少吃肉類的老年人遭遇跌倒骨折造成臥床不起的危險，比非此類人群高出近3倍。
該調查於2002年至2006年展開，以仙台市877名70歲以上老人為調查對象。在了解其分別屬於“素食派”還是“肉食派”的飲食習慣基礎上，進行了是否骨折的跟蹤調查。
據調查組成員巖崎鋼副教授介紹，4年中，在接受調查的877人中，除交通事故等意外傷害，因跌倒而骨折的有28人。而就飲食習慣和骨折的關聯性進行分析後的結果顯示，常吃蔬菜幾乎不碰肉的“素食派”的骨折風險與“肉食派”相比，高出了2.7倍。
但歐美國家也有許多調查顯示，多葷少素的飲食習慣會導致骨密度下降。對此，巖崎副教授表示：“我們的調查結果很意外。但也許是因為與歐美國家相比，日本老年人肉類攝取量實在太少了。有素食傾向的人最好有意識地吃些肉。”
