頸椎病藥膳療法是在中醫藥理論、骨傷理論指導，將藥物與食物合理配伍，采用獨特的烹任技術，制成具有治療作用且又美昧可口的佳看，它是中醫骨傷科的一個組成部分，其源遠流長，至今已有3000年的歷史。
夏朝已有人工釀酒，酒是最早的興奮劑、麻醉劑，可以核邪氣、通血脈、止疼痛、引藥勢，是治療頸椎病的常用藥食。到了春秋戰國，則設置有“食醫”，專門掌管帝侯的“六食、六飲、六膳、百馐、百醬、八珍之齊”;“疾醫”，“以五昧、五谷、五藥養其病”。馬王堆漢墓出士的醫學帛書—一《五十二病方》中記載了247種藥，其中食物占四分之一;載方284首，其中不少可用於頸椎病。《黃帝內經》提出將藥治與食治結合起來，強調“和五昧，骨正筋柔，氣血以流”，從而達到調理的目的。成書於東漢末年的《神農本草經》，載有上品食物22種，中品19種，下品9種。唐代名醫孫思提出“夫為醫者，當須先洞曉病源，知斯所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥”。認為“若能用食平病，釋情遣疾者，可謂良工”，明確指出食療的重要性。蔺道人所著的《仙授理傷續斷秘方》，介紹了以鹗骨治傷的經驗，開創了以骨治骨的先例。宋代的《太平聖惠方》對於筋傷(頸椎病)提出“補筋骨，益精髓，通血脈”的治療觀點。明代著名醫藥學家李時珍所著《本草綱目》中，提出“以髓補髓”和“以骨治骨”的理論，認為以骨治骨，“從其類也”。
隨著社會的進步，人民生活水平的提高，“寓醫於食”的觀點深受群眾歡迎。由於頸椎病系老年病，病程長，恢復慢，且有逐年增加的趨勢，因此，平時多食防治頸椎病的藥膳，使患者既可免除打針服藥之苦，又能解除疾病的痛楚，從而達到核病強身之效。
