研究發現顯示女性規律飲用脫脂或低脂牛奶能使膝骨關節炎進展得到延遲，但食用奶酪的女性實際上出現疾病加重，這一研究結果發表在美國風濕病學會（ACR）旗下的ArthritisCare&Research期刊上。
他們也指出這一發現並不適用於男性，並且酸奶不能影響骨關節炎進展。美國疾控制預防中心認為以關節處軟骨和軟骨下骨退化為特點的骨關節炎是源於“機械性和原發性因素對關節的影響”。
然而此病的真正原因還不清楚。對於此疾病的治療在於減輕症狀和改善機能，包括理療、體重控制和藥物治療。據疾控中心2005年稱，在美國25歲以上患有骨關節炎的成年人據估計為2700萬。
研究人員發現一個女人喝的牛奶越多，她的關節間隙寬度也越好。該研究作者說已確認牛奶攝入量對骨健康起到非常重要的作用，但直到現在，它對膝骨關節炎的進展的作用尚不明了。
同樣地，來自波士頓Brigham女子醫院的博士Dr.BingLu作為帶頭研究員和他的同事進行了一項迄今為止最大的調查牛奶每日攝入量對膝關節的骨關節炎作用的研究。
2148名膝骨關節炎患者－3604個膝蓋－被納入到該項研究中。研究開始時，在收集飲食情況之後，調查員用X線測量股骨內側和胫骨之間的關節間隙，以評估骨關節炎的進展。
第一份表明牛奶可減緩膝骨關節炎進展的證據。此研究中的受試者包括888例男性患者和1260名女性患者，並在12月、24月、36月和48月時對他們進行隨訪，研究組還表示牛奶攝入量將會根據簡單食物次數調查問卷表來進行評估。
膝骨關節炎實事快報?在85歲，每2人中即有1人可能患有膝骨關節炎。?2/3的肥胖人群在一生中可能會患上膝骨關節炎。?在美國，約有2700萬成年人患有膝骨關節炎。
研究人員發現，女性增加牛奶攝入量時（每星期從無到少於3杯，4-6杯和大於7杯），關節間隙寬度則會減少（分別是0.38mm，0.28mm，0.26mm）。研究人員說他們的研究結果即使在調整了體重指數，仍然顯示肥胖是膝骨關節炎的一個危險因素。
此外，他們說男性患者中，牛奶攝入與關節間隙寬度減少沒有關系。當他們被問膠研究所揭示的“攝入奶酪的女性患者骨關節炎的進展加重”這一情況時，Dr.Lu告訴今日醫學新聞奶酪中的高飽和脂肪酸可能是罪魁禍首。
“最近的一項研究報道稱，增加飽和脂肪酸的攝入與骨髓病變發生率增加有關”，他補充道，“這可能會預測膝關節骨關節炎的進展。”
在一相關評論中，來自哈佛附屬希伯來高級生命老齡化研究所的ShivaniSahni博士Dr.RobertMcLean寫道：“隨著人口老齡化和預期壽命的增加，我們迫切需要處理骨關節炎的有效方法”。由Dr.lu發起的研究表明增加脫脂或低脂牛奶攝入可能會使飽受膝骨關節炎引起的功能殘疾負擔的女性患者能減緩病情，為其提供了第一手的證據，。
該調查組在他們的研究中指出，需要進一步的研究來證明增加牛奶攝入是如何減緩膝骨性關節炎的。
