一項新的研究認為，每天喝一杯橙汁可預防關節炎，普遍存在於水果蔬菜中的某些類胡蘿卜素化合物似乎都有這種作用。在此之前的研究顯示，膳食類胡蘿卜素這類化合物能通過抗氧化作用減輕炎症，含有這類化合物會使得水果和蔬菜變成橙色和黃色。
胡蘿卜素以及維生素C有助於預防關節炎
英國曼徹斯特大學的研究人員對一組調查數據進行了分析。該項研究采用了2。5萬多個抽樣對象，針對膳食類胡蘿卜素與關節炎之間的關系進行了調查。從1993年至2001年，研究人員對抽樣對象進行了跟蹤調查，以便對多發性關節炎做出分析評估。在隨訪調查中，有88人得了關節炎，另有176名健康人與前者作對照。
關節炎患者日服的類胡蘿卜素物質要少於健康人群，分別是β一隱黃素少40%，玉米黃素少20%。與此相比，攝取另兩種類胡蘿卜素———葉黃素和番茄紅素似乎不能預防關節炎。進一步分析顯示，攝入β一隱黃素和玉米黃素最多的人患多發性關節炎的可能性是攝取上述物質最少的人群的一半左右。
研究人員總結說，這些數據又為先前的研究結果增加了新的佐證，即某些膳食抗氧化維生素，包括β一隱黃素和玉米黃素這些類胡蘿卜素以及維生素C都有助於預防關節炎。
飲酒嗜肉 當心惹上關節炎
三大類關節炎由於發病原因
不同，預防和治療的關注點也有所不同：骨關節炎患者要注意控制體重，保持正常體重可減少患該類關節炎的危險；類風濕性關節炎的患者要防止過度疲勞，需要長期注意休息否則很容易出現手腳畸形；痛風性關節炎的患者要改變過量飲酒等生活習慣，防止出現並發症。
醫生提醒說，在我們的日常飲食中，有些食物會明顯加重關節炎症狀，若稍加注意便可避免不必要的痛苦與心理壓力。
高脂肪類：脂肪在體內氧化過程中，能產生酮體，而過多的酮體對關節有較強的刺激作用，故患者不宜多吃高脂肪類食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、燒湯也宜少放油。
海產類：病人不宜多吃海產品，如海參、海魚、海蝦等，因其中含有尿酸，被人體吸收後，能在關節中形成尿酸鹽結晶，使關節症狀加重。
過酸、過鹹類：花生、白酒、白糖以及雞、鴨、魚、肉、蛋等酸性食物攝入過多，超過體內正常的PH值，會使乳酸分泌增多，且消耗體內一定量的鈣、鎂等離子，而加重症狀。同樣，若吃過鹹的食物如鹹菜、鹹蛋、鹹魚等，會使體內鈉離子增多，而加重患者的症狀。
