傳言牛奶會致骨質疏松會致癌
這兩條在網上被廣泛傳播的消息大致內容如下：
美國衛生署及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的奶制品與蛋白質是造成骨質疏松症的原因之一。骨質疏松症和動物性蛋白質的關系是成正比的，也就是說吃愈多肉類和動物性蛋白質，患骨質疏松的幾率愈高。鈣質的吸收和磷是相對的，牛奶的鈣含量比母奶高出3～4倍，問題是，牛奶中磷的含量太高，影響鈣的吸收，而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比較起來，喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。
另一條消息聽起來，更讓人恐怖：美國國家癌症研究所研究發現，雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內的主要致癌物質，牛奶中的IGF-1(類胰島素一號增長因子)易致癌，牛奶中的蛋白質增加癌症、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松症、高血壓、白內障和老年癡呆症等的患病幾率。
在微博上，不少網友轉發了這兩條消息，不少網友看到這樣的消息後，都驚呼“不淡定了”。
說法網上的說法沒有科學依據
面對網友這麼大的反響，到底牛奶還能不能喝?南寧的幾位專家對網上的流言一一做了權威性的回答。
釋疑1喝牛奶不會得骨質疏松症，更會補充鈣
“目前從營養學的角度看，牛奶一致被認為是補鈣的好食品，對於網上說的喝牛奶會易得骨質疏松症，我不是很認同。”自治區人民醫院營養科主任陸光成說，骨質疏松是由於人體缺乏鈣質而導致的，而牛奶當中含有豐富的鈣、蛋白質等營養物質，喝牛奶會導致骨質疏松，目前沒有比較科學的依據，世界衛生組織也認為牛奶是補鈣的好食品。
廣西著名營養學家馬力平認為，從中國的膳食結構上看，鈣的攝入量比較低，需要含鈣高的物質補充，而奶制品中的鈣量比較多，一份普通的250毫升袋裝奶中約含有300毫克鈣質。同時，奶制品中的鈣質較為容易被人體吸收，所以喝牛奶是能夠補充人體所需的鈣，不會造成骨質疏松。骨質疏松主要的患者是老年人，尤其以75歲以上的老年人為主，老年人腸胃功能差，消化能力弱，正常的膳食沒法通過人體循環吸收，骨骼接受到的鈣質不足，所以會有骨質疏松。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，喝牛奶對緩解骨質疏松是有利的。
釋疑2沒證據證明牛奶會致癌
“可能會有一些不法牛奶散戶，通過打各種激素，如催奶素，讓奶牛產更多的奶，然後通過合作社收購進入市場，這可能會存在致癌的風險，但也無確切的科學依據。另外，目前國家對奶制品行業的管理非常嚴格，通過層層把關才能進入市場，所以老百姓根本不用擔心喝牛奶會導致癌症。”馬力平說。
廣西大學輕工與食品學院教授林瑩認為，牛奶成為人們日常必備的食品已經不是一兩年的事了，喝牛奶會患上慢性疾病甚至導致癌症的說法沒有科學的依據。“即使奶牛打了激素，但是牛奶出廠前會經過嚴格的檢驗，市面上正規的牛奶各項指標都不會超標。”
廣西醫科大學第一附屬醫院營養科主任張勇勝介紹，為了讓奶牛產更多牛奶，可能會打一些激素，但每個行業都有標准，在標准范圍內是不會對人體產生傷害的。選奶制品的時候，盡量選擇一些可靠的牌子、口碑好的牌子，就不用擔心會致癌。
據了解，有流行病學的研究認為，過量攝入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患風險。但牛奶也能降心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風險，這些也是得到科學證實的。
建議每天攝入250毫升牛奶
我們每天喝多少牛奶才合適?馬力平給出了建議，剛出生的嬰兒到9個月大，這特殊的人群，其間最好以母乳為主，1到3歲的兒童早上喝250毫升的牛奶，有利於幫助活躍腦細胞，提高記憶力，同時對體力、視力都有幫助;青年人早上喝一杯250毫升的牛奶，有助於補充體力和腦力;老年人，特別是75歲以上的老年人，由於腸胃萎縮，消化減弱，最好選擇喝酸奶，因為酸奶中含有乳酸桿菌，有助於幫助吸收。
據了解，“中國居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世界的平均水平，遠低於美國等國家。
“患有先天性乳糖不耐症的孩子，父母不要強迫其喝牛奶。”馬力平說，有些孩子，由於身體機能本身存在缺失，消化酶少，在飲用牛奶之後不久出現腹瀉、嘔吐等症狀。而有些成年人，喝了牛奶臉會變黃，出現身體不適，最好停止喝牛奶，到醫院查明原因。
其他關於牛奶的謠言
謠言1：空腹不能喝牛奶
有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當作能量白白消耗掉。實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬於碳水化合物，會優先分解供能節約蛋白質;此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。
不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養，證明奶中的營養物質十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹飲奶仍然比一個早上完全不吃東西更有利於健康。
不過，並不是什麼人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶後有腹脹腹瀉問題，那麼的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些澱粉類食物之後再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用酸奶。
謠言2：脂肪越低越健康
近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為，乳制品中的維生素D也是降低多種癌症風險的因素，對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。
還有研究證實，脫脂奶並不能很好地促進體重下降，而食用全脂奶卻與較低的體重相關聯。其原因不明，但推測可能與其中的CLA有關，因為CLA可以減少身體中的脂肪比例，而幫助維持肌肉比例。
哈佛大學的一項研究認為，經常喝脫脂奶的女性中，難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而規律飲用全脂牛奶的女性，出現排卵問題的風險卻會比不飲奶女性低27%。
所以，如果完全脫除牛奶的脂肪，會影響其營養價值、口感風味和保健作用。因此，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。
謠言3：牛奶不能和果汁一起喝
很多人堅信，牛奶加果汁會發生沉澱，所以這兩種東西不能一起喝。
實際上，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質，是一件十分正常的事情。對成年人來說，牛奶沉澱並不影響消化。即便不和果汁一起喝，在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。
如果說牛奶發生沉澱就不能消化，那麼人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸作用沉澱的結果;奶酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉澱更硬更大!
牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經流行幾百年，沒有發現因此發生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果凍”之類的產品出售，如果人體都不能消化，它們是不是該被取締了?
只是要注意，柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高，與蛋白質結合之後，會降低牛奶蛋白質的消化吸收率，但這並不意味著一定會引起疾病。
