飲食補鈣有誤區：牛肉不補鈣
不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣。同時，肉裡面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
原來，歐美人骨骼強壯是因愛吃牛肉，實屬不然。多吃肉類不僅不補鈣，還導致鈣質流失，真是不能“亂投醫”啊！那麼，生活中有哪些妙招可以真正補鈣？
6個飲食妙招輕松補鈣
1.自制高鈣醋。碎蛋殼自制高鈣醋，是營養師都認可的好方法。擅長烹調藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英指出，把干淨蛋殼碾碎浸入一小杯醋當中，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質，可比照平時烹調用醋使用。
2.多用乳制品入菜或選擇餐後甜點。建議用牛奶取代水做蒸蛋，再加些紫菜更好；添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風味。餐後甜品是補鈣好時機，自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶，營養又美味。
3.水果入菜，維生素C促進膠原質合成。維生素C對骨骼強健很重要，不但促進膠原質合成、也有助於鈣質吸收。多用維生素C豐富的水果入菜，與鈣含量豐富的食材一起烹煮，例如小魚干加蔥蒜末炒酥後，加片橙子或淋檸檬汁，別有一番香甜。
4.香菇曬後烹調，維生素D倍增。香菇含麥角固醇，經曝曬後轉化成維生素D，因此烹調時建議先將香菇平鋪曬太陽1—2小時。
5.蛋白質搭配鈣質增加吸收。氨基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質，因此適度補充蛋白質可提高鈣質吸收率。干貝、芥藍是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質，而干貝又有蛋白質，能助芥藍菜所含植物性來源鈣質的吸收。
6.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣。有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如炖煮排骨時的軟骨，是直接補鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蛎、烤蛤仔，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質吸收。
溫馨提示：除了通過飲食來補鈣外，還必須結合運動、心理等方面來綜合補鈣，才是真正科學、有效的方法。
