到目前為止，維生素BI、維生素B2和維生素B6，葉酸，鋅，鐵，鈣以及鎂的缺乏症都已被證實與嬰兒畸形有關。與之相關的還包括有毒物質的過量攝入，尤其是鉛、銅以及銅。同樣，任何一種維生素的嚴重缺乏都會造成胎兒畸形，正如“維生素”這個名字本身的含義所示，它的任務就是維持健康的生命。健康懷孕對營養物質的需求量當保要比上面所講的更大，因為要滿足日益長大的胎兒和孕婦自身的需要，未來媽媽們就必須攝入更多的營養物質。
多達5%的嬰兒有一定程度上的發育缺陷，其中有許多是關於中樞神經系統的，脊柱裂就是其中之一。這種病症的特征是嬰兒的脊柱沒有正常發育，而它的病因是母親飲食中缺乏葉酸（也許還有其他營養物質）。一項對23萬名婦女進行的調查表明，在懷孕後的前6周裡服用了增補劑的婦女所生的孩子患種經管缺陷的幾率比沒有服用增補劑的婦女所生的嬰兒低75%。如果在懷孕後的頭3個月裡，母親的飲食營養不良，那麼，孩子患這種疾病的可能性還會高出許多。另外一項研究發現，單單營養咨詢一項就可以減少那些自身營養狀況不佳的母親們所生的孩子患脊柱裂的可能性。而適當添加葉酸或含有葉酸的多種維生素增補劑都可以降低胎兒患神經管畸形的幾率。葉酸的建議服用量是每天400微克，而人們的實際攝入量只有每天109到203微克，因此，建議打算懷孕的婦女每天至少攝入300微克的葉酸。
孕婦補充葉酸美食菜譜大放送
葉酸對育齡婦女和孕婦非常重要。1964年Hibbard和Smithells研究了母親葉酸缺乏與胎兒畸形的關聯，發現葉酸缺乏的孕婦的畸胎發病率是無葉酸缺乏的孕婦的5倍，其後英國、匈牙利、澳大利亞等7個國家31所醫院參加的實驗，共同得出了懷孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經管畸形的主要原因的結論。
所以現在育齡婦女絕大部分都從准備懷孕開始就補充了葉酸，但是有些准孕媽媽還不能更多的了解葉酸，認為吃或不吃可有可無，所以編者特意在本文為大家強調葉酸的重要作用。
葉酸是一種重要的B族維生素，因最早從菠菜中分離出來而得名。由於葉酸在膳食中的重要性逐漸被認識，特別是葉酸與出生缺陷、心血管病及腫瘤關系的研究逐步深入，葉酸已成為及其重要的微量營養素，小編就介紹幾款日常食譜幫准媽媽補充葉酸。
香燒火腿卷
食譜原料
豬裡脊肉500克，豬肉（肥）500克，火腿100克，鹽8克，白砂糖8克，味精4克，醬油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻醬5克，赤砂糖25克
制作方法
1、把瘦肉用刀片成長20厘米，寬16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成長16厘米，寬12厘米，厚1。5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成寬厚各1毫米的肉條5條。
2、用汾酒（料酒）10克腌瘦肉，肥肉20分鐘後，把瘦肉鋪在容器上，再鋪上肥肉，後把火腿放上卷成肉卷。
3、用水草把卷先捆成圈，從一端到另一端收好口。把卷放鹵水盆腌一小時，用鐵叉穿起放入爐燒烤25-30分鐘，然後出爐淋糖漿，上席時用小碟跟鹵味汁。
栗子焖排骨
食譜原料
豬排骨（大排）500克，栗子（鮮）200克，大蒜（白皮）10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，澱粉（玉米）10克，花生油25克，料酒15克
制作方法
1、將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個小時至入味；
2、燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；
3、等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒；
4、最後加適量水焖煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。
健康提示
栗子含葉酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豆皮炒菠菜
食譜原料
豆腐皮250克，菠菜100克蔥末、姜末各1小勺，鹽、雞精各適量
制作方法
1、將菠菜擇好，洗淨切成長段；豆腐皮切成片。
2、鍋中熱油，放入蔥末、姜末和豆腐皮翻炒，然後放入菠菜炒至稍軟，加鹽和雞精炒勻即可。
