類風濕性關節炎又稱類風濕（RA），是一種病因尚未明了的慢性全身性炎症性疾病，以慢性、對稱性、多滑膜關節炎和關節外病變為主要臨床表現，屬於自身免疫炎性疾病。該病好發於手、腕、足等小關節，反復發作，呈對稱分布。早期有關節紅腫熱痛和功能障礙，晚期關節可出現不同程度的僵硬畸形，並伴有骨和骨骼肌的萎縮，極易致殘。從病理改變的角度來看，類風濕性關節炎是一種主要累及關節滑膜（以後可波及到關節軟骨、骨組織、關節韌帶和肌鍵），其次為漿膜、心、肺及眼等結締組織的廣泛性炎症性疾病。類風濕性關節炎的全身性表現除關節病變外，還有發熱、疲乏無力、心包炎、皮下結節、胸膜炎、動脈炎、周圍神經病變等。
研究發現類風濕性關節炎飲食中多食用土豆、蘑菇對類風濕關節炎具有保護作用，可能機制是亞麻酸具有免疫抑制和抗炎作用；鋅、硒具有抗氧自由基，減輕類風濕關節炎免疫炎症時過氧化反應、從而預防類風濕關節炎的發生。
1、土豆：含豐富的賴氨酸、色氨酸，蛋白質質量高比大豆還好，最接近動物蛋白，鐵和磷含量也很豐富。
2、蘑菇：富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物，維生素和微量元素。蛋白質氨基酸組成比較均衡，必需氨基酸含量占蛋白質總量的60%以上，亞麻酸含量豐富，微量元素尤其是鐵、鋅和硒含量也豐富。
類風濕性關節炎飲食上，那麼哪些食物是需要患者少食的？類風濕性關節炎飲食上患者應避免進食海產類、高脂肪類以及過酸、過鹹類食物。
1、海產類：病人不宜多吃海產品，如海帶、海參、海魚、海蝦等，因其中含有尿酸，被人體吸收後，能在關節中形成尿酸鹽結晶，使關節症狀加重。
2、過酸過鹹類
如花生，白酒，白糖以及雞、鴨、魚、肉、蛋等酸性食物攝入過多，超過體內正常的酸鹼度值，則會使體內酸鹼度值一過性偏離，使乳酸分泌增多，且消耗體內一定量的鈣，鎂等離子，而加重症狀。同樣，若吃過鹹的食物如鹹菜、鹹蛋、鹹魚等，會使體內鈉離子增多，而加重患者的症狀。
3、高脂肪類：脂肪在體內氧化過程中，能產生酮體，而過多的酮體，對關節有較強的刺激作用，故患者不宜多吃高脂肪類食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、燒湯也宜少放油。
溫馨提醒：類風濕患者經常受病痛折磨，又長期吃藥。故類風濕性關節炎飲食食宜清淡，這樣既可以保持較好的味口，也可保持較好的脾胃運化功能。
