喝牛奶能預防骨質疏松症
——其實，這只是商業宣傳而已 大家都知道，骨質疏松症病人的骨頭很容易折裂，這是因為他們的骨骼缺乏石灰質。石灰質是由鈣和碳酸組成的。牛奶和奶制品含有大量的鈣質——因此人們必須喝大量牛奶，不斷食用奶酪和其他乳制品，這樣才能避免患上骨質疏松症。這就是人們經常能夠聽到的理論。對於這個理論，我們還可以繼續加以發展：如果說，骨質疏松症是由於缺少石灰質，而牛奶能夠幫助人們補充足量石灰質，那麼，按此道理推斷，同樣來源於石灰質的骨髓及動脈硬化，又可以成為人們放棄奶制品進行食療的理由了。誰不想患上硬化病，誰就應該放棄牛奶。這樣的想法是與“牛奶預防骨質疏松症”的理論一樣有道理的。如果您對這裡的第二種理論聞所未聞，可能是因為這個理論不會給任何行業帶來經濟上的好處。
要是“牛奶預防骨質疏松症”的理論是正確的，那麼喝牛奶較少的人的骨骼就會更快地萎縮。但這卻不是事實。我們很習慣把我們的骨骼當作穩定長久的固定物質看待。人們總覺得，骨骼一旦成形，即便不能永久使用，也至少應該能夠保持到老年。這樣的觀點是錯誤的。人體的骨骼實際上總是處於不斷的分解和重建狀態之中。在這個過程中，人體中很多種荷爾蒙將發揮作用。當患上骨質疏松症後，人體的骨骼分解過程要快於骨骼重建過程。人體內的鈣質數量（來自於分解過程）是足夠的，但是它們不再被用於重建骨骼。這不是由於體內缺乏鈣質載體，而是由於在骨質重建前鈣質被其他物質截獲，要麼就是身體調節系統始終把進程定在骨骼分解上。如果這樣，即使身體鈣質補充正常，這些礦物質也還是會被排出體外。
當然，牛奶和骨質疏松症之間是有一些聯系的。在德國、瑞士、奧地利等地區，有12%~18%的成年人是“與乳糖不相容”者。這意味著他們不能喝牛奶，因為他們體內缺乏消化牛奶中乳糖所必需的酶質。即使這些人飲用了牛奶，鈣質在腸道內也得不到吸收。因此，這種“與乳糖不相容”增加了骨質疏松的風險。奧地利科學家通過一項研究證實了這一點：在患有骨質疏松症的婦女中，“與乳糖不相容”者比同齡其他婦女多出3倍。
總之，我們能夠看出，導致骨質疏松症的原因是多種多樣的，在這一前提下，想要通過喝牛奶來預防骨質疏松，是很難奏效的。對於那些從來不喜歡喝牛奶的人，我們建議，在沒有做過“與乳糖相容”檢測之前，不要改變自己的飲食習慣，那樣做很可能只會產生與預期相反的負面效果。
