眾所周知，人體攝入富含嘌呤的食物後，大部分在小腸吸收的過程中轉化為尿酸，僅少量用於合成人體的細胞成分核糖核酸，因此必然會使血中尿酸濃度升高，尿中尿酸排出量增加。所以痛風病患者在飲食中主要減少富含嘌呤食物的攝入。
自然界可供人類食用的食品種類很多，但沒有一種食品包含人體所需要的所有營養素，也沒有一種營養素具有全面的營養功能。因此，痛風病患者在選擇食品時應注意到合理營養，保持膳食的多樣化，使各種食物在營養成分上起到互補作用。
(1)主食:包括大米、面粉、小麥、玉米、小米、高梁等，這是一類以糖類為主要營養成分的食品。它們主要給人體提供熱量、Ｂ族維生素和礦物質。糧谷類食品中蛋白質含量占6%～10%，由於主食較其他食品攝入量大，因此，也是人體蛋白質的主要來源。但由於人體所含的必需氨基酸構成不完全。因此，蛋白質的營養價值較低。糧谷類食品脂肪含量很低，在2%以下，但不飽和脂肪酸、植物膽固醇和卵磷脂的比例較高，具有一定的降血脂和降膽固醇作用。但是痛風病患者在選擇糧谷類食品時要注意以細糧為主(上等大米、精白米、上等白面、精制掛面等)，其嘌呤含量很少。而各類粗糧中的嘌呤含量則明顯高於上述細糧，例如玉米、小米、高梁、黑面粉、糙米等。所以痛風病患者應不吃或少吃粗糧及其制品。
(2)副食:包括蔬菜、水果、魚、肉、蛋、海藻、大豆及豆制品、乳、乳制品、油脂及多脂性食物類。這類食品主要提供人體高質量的蛋白質(多種人體必需氨基酸)、脂肪和類脂(磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等)、礦物質、維生素(脂溶性、水溶性)、纖維素等。但這類食品中有的富含嘌呤，而有的食品又是人體所必需的。痛風病患者主要應根據食品中嘌呤含量的多少來選擇。
水果幾乎不含嘌呤，同時含有豐富的維生素、果膠、果糖、蔗糖、澱粉等，可以每天食用。蔬菜大部分含嘌呤量較少，尤其是洋蔥、蘿卜、南瓜、黃瓜、胡蘿卜、茄子、西紅柿、青蔥、卷心菜、山藥、大白菜、土豆、茭白、絲瓜等含量很少，另外還有芹菜、木耳、大蒜、海帶、紫菜等，可以放心食用。富含嘌呤的蔬菜是黃豆及制品、菠菜、花菜、四季豆、豆角、韭菜、扁豆、豌豆、大葉青菜、青椒等，應盡量少吃或不吃。魚肉家禽類都含一定量的嘌呤成分。含量最少是牛奶、雞蛋，其次是鳝魚、白魚、鳊魚、鲥魚、河蝦等。含量較多是各類家禽肉和家畜、海鮮類等。含量很高是各種動物的內髒，尤其是腦、肝、腎、心、胃及鲭魚、鲥魚、沙丁魚、鳳尾魚、葷湯(嘌呤具有親水性)等，患者應該選擇性食用或禁忌。脂肪和類脂中其嘌呤含量都很少，但植物油中含量更少。所以痛風病患者原則上以植物油為主，但必須配伍少量的動物油。一般食品中都含有礦物質、維生素、纖維素，攝入足量食物已完全能夠滿足體內需要，如果要補充，一定要在醫生指導下使用。
