很多網友說自己身邊很多朋友發生了痛風，發作起來想把自己的腳趾頭剁掉，他們想幫助自己的朋友，問痛風的飲食治療原則。大家都知道痛風被稱為不死的癌症，發作的時候想死的心都有了，但是發作過後任何事情都沒有。
既然身邊有這樣的例子，我們就需要了解一下，要知道痛風是如何發生的？為什麼常發作在大腳趾？以及我們從飲食上該如何預防呢？
痛風是如何發生的？
痛風是由於嘌呤代謝障礙及（或）尿酸排洩減少其代謝產物尿酸在血液中聚集，因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起的組織損傷。在體內，尿酸是嘌呤的代謝產物。血液中尿酸濃度升高，主要是因為尿酸排洩減少和或尿酸生成增加所致。
為何痛風常發作在第一跖趾處？
這是因為：腳趾第一關節位於肢體末端，此處的軟骨、滑膜及關節周圍的組織血管少，血液循環緩慢，pH值低，尿酸更易沉積在此處；
同時此處屬小關節，承受壓力大，容易損傷，尿酸在受損處更易沉積；
局部溫度低，導致尿酸鹽的溶解度低，更易形成結晶沉積在關節處。
那我們從飲食上該如何預防呢？
一、限制總能量，保持健康體重。研究發現肥胖是高血脂症、高血壓、高尿酸血症、痛風的發病因之一，因此要控制總能量，保持健康體重，注意在減肥的時候不要太快，否則容易產生大量的酮體，酮體與尿酸相互競爭排出，使血尿酸升高，促使痛風急性發作。
二、關於海鮮、內髒問題。對於痛風的患者來說這是禁止吃海鮮產品和動物內髒的，它們是典型高嘌呤食物，加重痛風。對於高尿酸血症患者但還沒有得痛風的朋友，應該限制吃海鮮和動物內髒，控制好食用的量。
三、對於各種酒。酒精促進內源性尿酸生成。乙醇可抑制糖異生，尤其是空腹喝酒，使血乳酸和酮體濃度升高，乳酸和酮體可減少尿酸排出。所以痛風患者應禁喝白酒等高酒精度數的酒。啤酒也是高嘌呤食物，痛風患者也應禁止。
四、少吃甜食，少喝各種甜飲料，包括甜味的果汁。果糖促進內源性尿酸生成。蘇打水飲料雖然對尿酸排出有益，但不利於控制血壓，不建議大量喝。
五、控制好喝鮮美的肉湯、雞湯、魚湯、海鮮湯、火鍋的量。他們的嘌呤含量太高。
六、液體攝入充足，多喝水，促進尿酸排出。以普通開水、淡茶水、礦泉水、鮮果汁、菜汁、豆漿為宜。
七、吃大量蔬菜，每天750克為好。蔬菜含大量鉀鈣鎂元素，有利於提高尿液pH值，促進尿酸排出。沸水焯過的綠葉蔬菜對控制痛風和預防並發症非常有益，無需擔心嘌呤問題。只要少油烹調，熟蔬菜就很好，不必全生吃。
八、蛋奶為低嘌呤食物，可按正常量食用。顧忌膽固醇，每日一個雞蛋黃即可。如果蛋白質供應不足，蛋白可吃兩個。有研究證明牛奶對痛風發作期的患者有好處，脫脂奶無需限量；但酸奶須顧慮，因其中經微生物發酵嘌呤含量升高，且乳酸也可能干擾尿酸排出，只可少量食用。
九、魚肉限量，按膳食指南要求，每日不超過100克魚，或75克肉。
十、豆制品如豆腐、豆腐干等嘌呤含量低，可以少量食用，部分替代魚肉用來供應蛋白質。不能在魚肉蛋奶之外再加大量豆制品。如果腎功能已有損害，一日蛋白質總量都要控制，不僅限於控制豆制品。
十一、水果和主食正常吃。紅小豆、芸豆、豌豆等澱粉豆類嘌呤含量不高，少量（一小把）加入粥中無需禁止。
十二、注意飲食中限制鹽和烹調油，注意控制血壓和血脂，避免並發其他慢性病。特別是雞精、味精等含有核苷酸，宜少用。
十三、積極健身鍛煉，降低體脂肪，能幫助預防各種並發症，也能讓整體代謝功能得到改善。健身鍛煉出點汗無害，甚至還有利於減輕腎髒負擔。
多食用素食為主的鹼性食物。尿液的PH值與尿酸鹽的溶解度有關。PH在6.6時，幾乎所有的尿酸鹽呈溶解狀態，但大部分痛風患者尿液的PH值比較低，尿酸過飽和易出現腎結石。
有些食物含有較多的鈉、鉀、鈣、鎂等元素，在體內轉化成鹼性離子，故稱為鹼性食物，如各種蔬菜、水果、鮮果汁、馬鈴薯、甘薯、海藻、紫菜、海帶等。特別是西瓜和冬瓜不但屬於鹼性食物，而且還有利尿作用，對痛風治療有利。
