許多人認為，喝骨頭湯可以補充體內的鈣，有利於治療和預防骨質疏松症。其實，這是一種誤解。
骨骼的基本成分是鈣和蛋白質等物質，但形成骨骼的鈣已經不是人體可以吸收利用的鈣離子，而是被骨化的鈣鹽，並且這種鈣鹽被一種稱為膠原的蛋白質連接起來，所以說骨頭湯中存在的絕大部分的鈣鹽不能被人體有效地吸收利用。
經測算，每500克豬骨骼中含有的鈣為30～50毫克，而中國營養協會推薦的每日鈣的攝入量為800～1 000毫克。以此計算，即使這些鈣100%被人體 吸收(實際上鈣在人體內的吸收率為30%～40%)，每人每日需食用12千克的豬骨骼才能滿足每日鈣的需要量，這幾乎是不可能的。
另外，人體在骨質疏松狀態下，消化道功能會不同程度減弱，而食入動物骨髓或骨頭湯時，消化器官很難將其分解為鈣離子並吸收，大量的未被分解的鈣鹽隨糞便排出體外。由此可見，喝骨頭湯難以達到補鈣和預防骨質疏松症的目的。
