吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比，髋骨骨折的可能性更大。
骨折示意圖
美國臨床營養學雜志發表的這份報告說，65歲以上婦女吃肉過多，股骨組織會更快喪失。研究員塞爾邁耶指出，飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說，動物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累，對骨頭起不良作用。
塞爾邁耶說，報告的結論是，飲食中增加植物蛋白的攝入，同時減少動物蛋白，可以減少股骨組織的喪失和髋骨骨折的危險。
