骨骼健康和鈣有何關系？
鈣是體內的主要元素之一，正常成人體內約有1200g，其中99%以上的鈣分布於骨骼和牙齒中，為骨鈣；其余不足1%的鈣，分布在組織和體液中，體液中的鈣稱為循環鈣。骨骼的成分由30%的有機質和70%無機質所組成，其中有機基質由膠原蛋白和糖蛋白構成，有機基質中的膠原纖維提供支撐和張力；無機基質：其中95%是固體鈣和磷，鈣磷固體是一種結晶度很差的羟基磷灰石。無機基質中鈣提供骨骼硬度和壓力。因此鈣是人體骨骼很重要的一個成分，鈣的攝入不足直接可以導致骨質疏松。
骨骼健康和鈣有何關系？
中國傳統用於補鈣的骨頭湯中鈣的含量其實很低，這是因為炖湯時骨頭裡面的鈣很難釋放出來，即使炖很長時間，湯中的鈣仍微乎其微。據研究表明，一碗骨頭湯中所含有鈣量僅有1.9毫克，與更年期女性每日所需的幾百毫克以上鈣量相差太多，如果僅靠喝大骨湯來補鈣的話，他們至少要喝幾百碗才能達標。我們反對喝骨頭湯補鈣，但並不反對喝骨頭湯，骨頭湯裡面有膠原、磷脂、微量元素等營養成分，且味道鮮美，對人體有益。
不同年齡的人每天需要補充的鈣量為多少？
鈣質是強壯骨骼的基石，中國營養學會推薦成年人每天鈣攝入量為800毫克，絕經後女性和老年人每天鈣攝入推薦量為1000毫克。食物是鈣質攝取很好的來源，像牛奶，不管是脫脂、低脂還是全脂牛乳，一杯236毫升（8盎司）牛奶就含有250毫克的鈣，而每3盎司（約85公克）的罐頭沙丁魚提供的鈣質比一杯牛奶要多一些。
如何科學補鈣？
科學補鈣首先要盡量通過改善飲食結構，達到從天然食品中獲取足量鈣的目的。在家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等，特別是牛奶，每100克鮮牛奶含鈣120毫克，如果每人每天喝奶250克，便能提供鈣300毫克；每天喝牛奶500克，便能供給600毫克的鈣；再加上膳食中其它食物供給的300毫克左右的鈣，便能完全滿足人體每日對鈣的需要，值得注意的是，在食用這些含鈣豐富的食品時，應避免同時過多食用含草酸、蛋白質豐富的食物，以免影響鈣的吸收。另外在補鈣的同時，在攝入含鈣食品時，老年人應考慮自身的身體狀況，飲食合理適中，促進身體吸收；在服用補鈣產品時需注意，老年人腸道對鈣的吸收能力較弱，單純服用鈣制劑無法從發病機制上有效防治骨質疏松症，必須服用一定劑量的維生素D，提高腸道吸收鈣的能力，促進骨代謝和骨形成。
蔬菜也能補鈣？
新鮮的蔬菜裡面包含了什麼營養物質？
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多。
綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡紅等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養價值較高。
乙類蔬菜營養次於甲類，通常又分3種：第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙類蔬菜：含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。③
日常飲食中應怎樣正確搭配肉食類和果蔬類，最能促進鈣質吸收？正確的飲食習慣是什麼？
肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇，而且，如果肉類與其他食物搭配不當，肉類中部分的營養就不能被很好地吸收。若肉類食品與蔬菜搭配同食，既能使疏菜中含有的維生素和無機鹽被人體吸收，又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。
正確的飲食習慣：食物多樣，谷類為主，粗細搭配的平衡膳食原則蔬菜水果不可少。
現在的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。目前肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高，人們常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣，這與高脂、高糖、高蛋白飲食有關。大魚大肉吃的太多，蔬菜吃得少有關，而且大部分人平時缺乏鍛煉，消耗低，脂肪容易堆積。
新鮮蔬菜不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘。平時多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。
人們大都習慣於多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應將一部分胃口留給主食。但是主食往往含糖量較高，因此也要適量，尤其對於糖尿病病人。
