專家介紹，骨折病人由於創傷或手術，機體遭受不同程度的損傷，療程一般較長，傷後大多食欲不振、消化吸收能力減弱，從而導致營養供應不足，影響創傷的修復。因此，要使骨折病人的機體組織從損傷到愈合，一定要根據骨傷的不同時期，給予合理的飲食調護，才能達到加速骨折愈合的目的。
原則：骨折患者飲食一定要節制
廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山介紹，對於接受骨折手術後的病人而言，一個非常重要的飲食原則就是要節制，千萬不可因腸胃功能漸復而暴飲暴食。
曾青山認為，骨折患者的飲食護理，首先要講究飯菜的色、香、味、形，以增強病人食欲；其次，要注意營養的均衡，不僅要補充鈣、鋅、鐵、錳等微量元素，還要提供維生素C的食物，比如新鮮水果，此外，要也補充合適的全營養素；第三，對不能到戶外曬太陽的病人，要注意補充魚肝油滴丸、鈣劑、酸奶等；第四，需要了解病人有無其他疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病、痛風、骨質疏松症等，以免不當的飲食加重或誘發這些疾病。另外，對於生活不能自理的患者，還要做好生活護理，協助其進食。
不同時期的飲食護理
早期：忌生冷、辛辣、油膩、煎炸
曾青山說，骨傷的不同時期，飲食調護的重點也不同，否則難以達到加速骨折愈合的目的。
早期骨折，也就是傷後的1～2周內，要多吃高維生素、高鐵食物，同時，要多吃清淡可口、易消化、富含膠原纖維、促進腸蠕動、有利於排便的食物。這一階段應忌生冷、辛辣、油膩、煎炸食物以及膏粱厚味，以防熱毒太盛，不利傷口愈合或加重便秘。
曾青山提醒，在這一階段可以多吃以下食物：
1.新鮮蔬菜、香蕉、豆制品、米粥；
2.理氣食物，如蘿卜、蔗糖均可刺激腸蠕動；
3.潤腸通便食物，如蜂蜜、決明子等，可適當調飲。
4.可補充專科營養素。
此外，顱腦、颌面損傷的病人，最好用低脂全流飲食，每日6餐；昏迷病人應用管飼混合奶、勻漿膳等。
中期:炎症期已過可適當補充營養
曾青山說，骨折後的2～4周，基本已過炎症期，可以適當補充營養，鼓勵病人進食，以利於傷口愈合。
這一階段，病人可食用優質蛋白質、維生素和磷、鈣質的食物。如：牛奶、雞蛋、排骨湯、瘦肉及海產品等。
後期:應以補氣養血、調養肝腎為主
曾青山說，骨折發生後5周以上，飲食應以補氣養血、調養肝腎為原則。可以根據病人的體質，在醫生的指導下，進行輔以藥材的食療，以增加免疫力。
這時，病人可服食骨頭湯、雞湯、豆制品、動物肝腎、新鮮蔬菜、果品、山萸肉、肉桂炖鱉龜等食物。
四大禁忌
切忌過分補鈣
曾青山說，骨折病人在飲食上有四大禁忌。
第一，忌盲目補充鈣質。很多人認為，骨折病人應大量補鈣。事實上，骨折手術兩周內，不宜急於補鈣。因為骨折發生後，骨折的斷端會釋放出大量的鈣質。同時，由於骨折部位很容易導致全身或局部骨骼廢用性脫鈣。這兩種脫失的鈣鹽可形成游離鈣被吸收入血內，會使血鈣的含量增高。
第二，忌大喝肉骨頭湯。骨折病人在早期最忌油膩食物，而骨頭湯由肉骨頭長時間熬制，油脂太多，影響營養吸收和傷口愈合；第二，早期病人因為傷口疼痛，大多食欲不好，如果喝太多湯，占用了胃容量，會減少其他食物的攝入；第三，骨頭湯所含鈣質多為不溶性的鈣鹽，人體吸收差，根本達不到補鈣作用。
第三，忌吃不易消化食物。骨折病人最忌便秘。由於必須靜養，本身活動少，胃腸蠕動少，如果吃不容易消化食物，更會減緩胃腸蠕動，加重便秘。
第四，忌過量吃白糖。骨折病人吃太多白糖會導致體內維生素B1含量的減少，而維生素B1不足，會影響病人神經和肌肉的活動能力，從而影響骨折病人的恢復。
