骨骼的主要成分是鈣、磷、蛋白質。這些成分攝取主要靠食物。
成人全身鈣約有1-2公斤，99%在骨骼中。每天從糞、尿、汗中丟失的鈣總量約400毫克。一個成人每天至少要補充800毫克鈣，才能維持體內鈣的平衡。中老年人因生理變化的特殊性，每天需補充1000-1200毫克鈣。
我國居民的膳食習慣及經濟條件決定，我們仍以植物性食物為主，奶類食用較少。食物中鈣吸收低，要滿足生理需要，就要經常動用骨骼中的鈣，來維持血鈣平衡。到中年以後，骨骼中的鈣出得多，進得少，骨質變薄變脆，稍有不慎，骨折就發生了。
磷是影響骨質堅硬度的必需元素。80%-85%的磷在骨骼中。大量食用含糖食品可影響鈣的利用。
飲食防治方法，在40歲以前是為了增加骨骼中鈣的儲備。中老年的合理飲食是為了減少鈣的流失，盡量減少動用骨骼中的鈣。
1. 合理營養，防止肥胖和消瘦； 2.蛋白質攝入要適宜。蛋白質不足或過量都可增加鈣的排洩；3. 戒煙酒，煙、酒可加速骨骼中鈣、磷的流失，應30歲以前戒；4. 適當補充維生素D和C，經常參加戶外運動，日光浴；5. 每天飲用250-500毫升牛奶，可攝入300-600毫克鈣，增加富含鈣的食物。
