第二天去醫院檢查，發現血尿酸非常高。醫生診斷他為痛風，除了給他開了一些治療痛風的藥，還列出了一堆需要禁忌的食物。張先生粗略聽了一下，誤認為就是堅持低脂肪飲食。
過了兩三個月，張先生的痛風又犯了。他委屈地找到醫生，說自己的體重都下降了，怎麼尿酸還這麼高。其實，臨床上有不少患者和張先生一樣，直接將低嘌呤和低脂肪劃上了等號，認為痛風就是要少吃葷菜和油，多吃蔬菜水果。實際上，低脂肪飲食並不一定嘌呤就低。
嘌呤是細胞核的組成部分，基本上，所有食物都含有嘌呤。嘌呤被吃進人體後，分解成尿酸，大部分經尿排出，少部分隨腸道排出。當嘌呤食物吃得過多，而人體代謝出現異常無法及時排除時，血中的尿酸濃度就會過高。最終，尿酸以鹽的形式沉積在關節等部位，引起痛風和其他疾病。
雖然所有食物都含有嘌呤，但是含量卻高低不一樣。一般可分為低嘌呤食物、中等嘌呤食物和高嘌呤食物三大類（見下表）。從表中我們可以看出，痛風的飲食中，並不是所有葷菜和油脂都不能吃，比如蛋類、動物血、植物油和部分堅果、奶制品都是可以吃的；同時，也並不是所有蔬菜都是安全的，比如豆芽、黃豆、紫菜和香菇都是需要禁忌的食物。特別要提醒的是，一旦得了痛風，作為高嘌呤食物，啤酒是一定要戒掉的。
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