老年人因年齡增長，對鈣質的吸收利用能力減弱、骨鈣質的流失速度加快，易發生骨質疏松症。除了平時進行補鈣、多曬太陽、多進行運動外，在日常生活進行飲食調理，也可預防或改善骨質疏松症狀，蝦皮營養豐富，經常食用可預防骨質疏松。
蝦皮營養極為豐富，100克蝦皮中，含蛋白質30.7克、脂肪2.2克、碳水化合物2.5克、葉酸20.7微克、膽固醇428毫克、維生素A19微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克、煙酸3.1毫克、維生素E0.92毫克、鈣991毫克、磷582毫克、鉀617毫克、鈉5057.7毫克、碘264.5微克、鎂265毫克、鐵6.7毫克、鋅1.93毫克、硒74.43微克、銅1.08毫克、錳0.82毫克。
蝦皮其肉質和魚一樣松軟，易消化，非常適合老年人食用。老年人常食蝦皮，不僅可預防因缺鈣所致的骨質疏松症，還可補充多種微量元素，同時蝦皮問題鮮美，在做菜時放一些蝦皮，對提高老年人食欲和增強體質都很有好處。
注意事項：但對少數老年人來說，尤其是過敏性疾病，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎患者及在過敏性腹瀉或發作期不宜進食蝦皮。
